Ein herzhaftes Rezept für einen Zucchini-Blechkuchen, perfekt als Snack oder Hauptgericht.
Zutaten
- Backpapier
Teig:
- 200 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stückchen
- 0,5 dl Wasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Guss:
- 2 Eier
- 2,5 dl Milch
- 1 EL Mehl
- 1½ TL Salz
- Pfeffer
Belag:
- 50 g Reibekäse
- 1 – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 – 2 TL Thymian, gehackt
- 500 g Zucchini, in 2-3 mm dicken Scheiben
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen und das Wasser hineingießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten.
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Teig ausrollen: Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier legen und leicht flach drücken. Anschließend auf die Größe des Backblechs ausrollen. Das überstehende Papier und den Teig mit einer Schere wegschneiden. Das obere Backpapier entfernen und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Rand gegebenenfalls ausbessern. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Heißluft (oder 220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss gut miteinander verrühren.
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Belag vorbereiten: Den Reibekäse, den gehackten Knoblauch und den Thymian gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Zucchinischeiben fächerartig in mehreren Schichten darauflegen. Über jede Schicht etwas von dem Guss gießen.
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Backen: Den Blechkuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens für 35-40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und heiß servieren.
