Ein köstlicher vegetarischer Zucchini-Flammkuchen mit Pesto, ideal für ein schnelles Abendessen oder als Snack.
Zutaten
- Klarsichtfolie
- Backpapier
- 2 ofengroße Bleche
Teig
- 220 g Mehl (50 % Halbweißmehl und 50 % Dinkelmehl mit Schrot oder 50 % Halbweißmehl und 50 % Mehrkornmehl)
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze Zucker
- 10 g Hefe, zerbröckelt
- 1,25 dl lauwarmes Wasser (bei höherem Vollkornanteil etwas mehr)
- 3 EL flüssige Butter
- Alternativ: Fertiger Flammkuchenteig oder Pizzateig
Belag
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Basilikum-Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 250 g Zucchini, in lange dünne Streifen gehobelt
- Salz und Pfeffer
- 80 g geriebener Sbrinz AOP
- 4 EL Pinienkerne
- ½ Bund Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Teig Zubereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen. Die Hefe in wenig Wasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Wasser und der flüssigen Butter in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig Ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei ofengroßen oder vier kleineren ovalen Fladen ausrollen. Diese auf die mit Backpapier belegten Bleche legen und mit einer Gabel dicht einstechen.
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Belag Vorbereiten: Crème fraîche mit dem Pesto leicht verrühren und auf den Teig streichen. Die Knoblauchscheiben und Zucchinistreifen darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Sbrinz und die Pinienkerne darüber streuen.
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Backen: Die Bleche nacheinander auf der untersten Schiene des auf 220°C vorgeheizten Heißluft-/Umluft-Ofens (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) für 8-10 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und mit Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!
