Ein köstliches Zucchini-Knoblauch-Gericht, das einfach zubereitet werden kann und perfekt für ein schnelles Abendessen ist.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 8 große Erdäpfel, geschält und halbiert
- 4 EL Pesto aus dem Glas
- 1 – 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, ca. 200 g, fein gehobelt
- 150 g Käse, z. B. Emmentaler, an der Röstiraffel geraffelt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Zwiebelsprossen zum Garnieren
Zubereitung
- Die Erdäpfel mit den Schnittflächen nach oben auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Die Schnittflächen gleichmäßig mit Pesto bestreichen und die Knoblauchscheiben darauf verteilen.
- Die gehobelte Zucchini und den geriebenen Käse gleichmäßig über die Erdäpfel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Blech in die Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens schieben und das Gericht 15-20 Minuten überbacken, bis es goldbraun ist. Anschließend mit Zwiebelsprossen garnieren und servieren.
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