Zucchini-Schiffchen auf süss-scharfen Tomatensauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Zucchini-Schiffchen gefüllt mit Ricotta auf einer süß-scharfen Tomatensauce.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form (30 x 20 cm)
• Butter für die Form
• 600 g Tomaten, entkernt und in Schnitze geschnitten
• 1 grüne Peperoncini, entkernt und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zucker
• 1 EL kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 Tropfen Tabasco
• 250 g Ricotta
• 3 EL Hartweizengrieß
• 60 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Zucchini (je ca. 150 g), gewaschen und längs halbiert
• 4 TL grünes Pesto

Zubereitung

1. Mischen Sie alle Zutaten bis einschließlich Tabasco in einer Schüssel und geben Sie die Mischung in die mit Butter gefettete Form.
2. Rühren Sie den Ricotta glatt und mischen Sie den Grieß sowie den geriebenen Käse unter. Würzen Sie die Mischung nach Belieben. Bestreichen Sie die Schnittflächen der Zucchini mit Pesto und verteilen Sie die Ricottamasse darauf. Legen Sie die Zucchini anschließend auf die Tomatenmischung.
3. Backen Sie das Gericht im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 200 °C für 20-25 Minuten.