Leckere, süße Brötchen mit einem Hauch von Safran, ideal für Frühstück oder als Snack.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- Teig:
- 300 g Striezelmehl
- ½ TL Salz
- 40 g Zucker
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 1 Messerspitze Safranpulver
- 1 dl lauwarme Milch
- 1 Ei, verquirlt
- 50 g flüssige Butter
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange
- 2 EL Sultaninen
- 2 EL gehackte Pistazien
- Zum Bestreichen und Bestreuen:
- 1 Ei, verquirlt
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe und das Safranpulver in etwas lauwarmer Milch auflösen. Diese Mischung zusammen mit der restlichen Milch, dem verquirlten Ei und der flüssigen Butter in die Mulde gießen. Zitronen- und Orangenschale, Sultaninen und gehackte Pistazien hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Brötchen formen: Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brötchen nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
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Backen: Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (mittlere Schiene) für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Hinweise
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie die Brötchen regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Die Brötchen können warm oder abgekühlt serviert werden und eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch.
