Zweifarbige Orangenmousse Rezept

Ein erfrischendes Dessert aus Orangen und Rote-Rüben-Saft, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• 2 Eigelb
• 5-6 EL Zucker
• 2½ Orangen, abgeriebene Schale
• 2 dl frisch gepresster Orangensaft
• 1,8 dl Sauermilch
• 5 Blatt Gelatine, eingeweicht
• Saft einer Zitrone
• 2-3 EL Rote-Rüben-Saft
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 2 dl steif geschlagenes Obers

Garnitur

• 1 dl Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Orange
• Zucker zum Wenden

Zubereitung

1. Verrühre Eigelb und Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist. Füge die abgeriebene Orangenschale, den Orangensaft und die Sauermilch hinzu und rühre alles gut durch.

2. Erwärme die gut ausgepresste Gelatine zusammen mit dem Zitronensaft, bis die Gelatine geschmolzen ist. Rühre 2 EL der Sauermilch-Masse unter die Gelatine-Mischung. Gib die Gelatine-Mischung unter Rühren zur restlichen Sauermilch-Masse und lasse sie im Kühlschrank leicht fest werden.

3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glänzt. Hebe den Eischnee und das steif geschlagene Obers vorsichtig unter die Sauermilch-Masse.

4. Lege hohe Gläser schräg in eine lange, rechteckige Form (z.B. eine Kuchenform). Fülle die Hälfte der Masse in die Gläser und lasse sie im Kühlschrank leicht fest werden. Mische den Rote-Rüben-Saft unter die restliche Masse (nicht kühl stellen, bis die helle Masse fest ist). Stelle die Gläser aufrecht und fülle die rote Masse ebenfalls ein. Decke die Mousse ab und stelle sie für 2-3 Stunden kühl.

5. Für die Garnitur: Koche Wasser und Zucker auf. Schäle die Orange dünn ab und steche kleine Sterne aus der Schale aus. Köchle die Orangenschalen-Sterne 2-3 Minuten im Zuckersirup, nimm sie heraus und lasse sie leicht auskühlen. Wende die Sterne in Zucker und lege sie auf die Mousse.