Zwetschgen-Mille-Feuilles Rezept

Ein köstliches Dessert aus Blätterteig und Zwetschgenmus, garniert mit Schlagobers und Nelkenblütenblättern.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 2 ofengroße Bleche (1 zum Beschweren)
• 1 Spritzbeutel mit gezackter Tülle
• 1 rechteckig ausgewalkter Butterblätterteig, ca. 340 g

Zwetschgenmus

• 200 g Zwetschgen, entsteint und klein geschnitten
• 100 g Gelierzucker
• 1 Stück unbehandelte Zitronenschale

Garnitur

• Nelkenblütenblätter, wenig Eiweiß, wenig Zucker
• 1,5 dl Schlagobers, geschlagen
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung

1. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes ofengroßes Blech legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Ein weiteres Backpapier darauflegen und mit dem zweiten Blech beschweren.
2. Den Blätterteig in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens für 12 Minuten backen. Danach das obere Blech und das Backpapier entfernen und den Teig für weitere 3-5 Minuten fertig backen. Die Teigplatte auskühlen lassen.
3. Für das Zwetschgenmus die Zwetschgen, den Gelierzucker und die Zitronenschale aufkochen. Unter ständigem Rühren für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
4. Die Blätterteigplatte rundherum gerade schneiden und dann quer halbieren. Eine Hälfte in 12 Rechtecke schneiden. Die andere Hälfte mit dem Zwetschgenmus bestreichen. Die Teigrechtecke darauflegen und die untere Teigplatte so durchschneiden, dass Schnitten entstehen.
5. Die Nelkenblütenblätter mit wenig Eiweiß bepinseln, leicht antrocknen lassen und dann mit Zucker bestreuen. Das Schlagobers mit dem Vanillezucker mischen und in den Spritzbeutel füllen. Die Blätterteigdeckel damit bespritzen, mit den Nelkenblütenblättern garnieren und sofort servieren.