Ein köstliches Rezept für Zwetschgen-Topfen-Schnitten mit einer knusprigen Keksbasis und einer cremigen Topfenfüllung.
Zutaten
- Backpapier
Boden:
- 150 g Butterkekse
- 80 g Butter, geschmolzen
- 75 g gemahlene Haselnüsse
Belag:
- 500 g Magertopfen
- 150 g Schlagobers
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
- 2 Eier
- 3 EL Maisstärke, gesiebt
- 250 g entsteinte Zwetschgen, in Spalten
Zubereitung
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Boden zubereiten: Die Butterkekse in einem Zerkleinerer fein mahlen. Die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und 50 g der gemahlenen Haselnüsse vermengen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und fest andrücken. Anschließend kühl stellen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen.
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Belag vorbereiten: Alle Zutaten für den Belag zu einer glatten Masse verrühren.
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Zwetschgen verteilen: Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die Topfenmasse darüber gießen.
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Backen: Die Form auf der untersten Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs für 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 50-60 Minuten backen. Das Backrohr leicht öffnen und die Schnitten 15 Minuten darin auskühlen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
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Kühlen und Schneiden: Die abgekühlten Schnitten für 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Danach in Stücke schneiden und servieren.
