Ein leckerer Zwetschgenblechkuchen mit Quarkblätterteig, ideal für den Herbst.
Zutaten
- Backpapier
- Mehl zum Auswallen
Quarkblätterteig
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- 250 g Halbfettquark
- 120 g kalte Butter, in Stückchen
- (oder Fertig-Butterblätterteig)
Belag
- 750 g Zwetschgen oder Pflaumen, entsteint und halbiert
- Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
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Quarkblätterteig zubereiten: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie die Butter und den Quark hinzu. Hacken Sie die Zutaten mit einer Teigkarte klein und formen Sie den Teig, ohne ihn zu kneten.
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Teig kühlen: Formen Sie den Teig zu einem Rechteck und drücken Sie ihn zwischen zwei Bögen Backpapier flach. Wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde kühl.
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Einfache Tour: Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm aus. Falten Sie die beiden Schmalseiten zur Mitte, sodass drei Schichten entstehen. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für 20 Minuten kühl.
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Doppelte Tour: Rollen Sie den Teig erneut zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm aus. Falten Sie die Schmalseiten nach innen, sodass sich die Kanten in der Mitte berühren. Falten Sie den Teig erneut, um vier Schichten zu erhalten. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für weitere 20 Minuten kühl.
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Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (oder 180 °C Heißluft/Umluft).
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Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf die Größe des Backblechs aus, sodass er etwa 4 mm dick ist. Legen Sie den Teig in das vorbereitete Blech und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Belegen Sie den Teig mit den vorbereiteten Zwetschgen oder Pflaumen.
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Backen: Backen Sie den Kuchen auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens für 30-35 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen Sie ihn etwas auskühlen und legen Sie ihn auf ein Kuchengitter. Bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Zucker oder Puderzucker.
