Ein köstlicher Zwiebel-Flammkuchen, der mit Baumnüssen und geschmolzenem Raclettekäse verfeinert wird.
Zutaten
- 3 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 50 g Baumnüsse
- 100 ml Rotwein
- 50 ml roter Portwein
- 4 Gemüsezwiebeln (je ca. 500 g) oder 8 große Zwiebeln
- 4 EL flüssige Butter
- Salz, Pfeffer
- 250 g Raclettekäse, gewürfelt
- 1 EL Schnittlauch, geschnitten
Garnitur
- 100 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 50 g Baumnüsse
- Schnittlauch
Zubereitung
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Karamellisieren: Den Zucker in einer Gratinform im auf 220 °C vorgeheizten Ofen hellbraun karamellisieren. Die Form anschließend herausnehmen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Baumnüsse beifügen und mit Rot- und Portwein ablöschen. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
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Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und längs viermal einschneiden. Die Zwiebeln in die Gratinform stellen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen in der Mitte für 30 bis 40 Minuten backen.
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Garnitur zubereiten: Wasser und Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Baumnüsse hinzufügen und kurz mitrösten. Die Mischung sofort auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
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Käse hinzufügen: Den Raclettekäse gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen. Die Form kurz zurück in den Ofen stellen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Den geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.
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Anrichten: Den Zwiebel-Flammkuchen mit der Karamellsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und garnieren. Dazu passen frische Semmeln.
