Zwiebel-Pappardelle Rezept

Ein köstliches Rezept für Zwiebel-Pappardelle mit Frühlingszwiebeln und Crème fraîche.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• Salz und Pfeffer
• 400 g Pappardelle
• Salzwasser
• 100 ml Nudel-Kochwasser
• 180 g Crème fraîche
• 2 EL Mohnsamen, geröstet
• Geriebener Bergkäse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln andämpfen: Die Frühlingszwiebeln in Butter kurz andämpfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Nudeln kochen: Die Pappardelle in siedendem Salzwasser al dente kochen. Das Wasser abgießen und dabei etwa 100 ml des Kochwassers auffangen. Die Nudeln abtropfen lassen.

3. Sauce zubereiten: Das aufgefangene Kochwasser und die Crème fraîche bei niedriger Hitze erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Alles vermischen: Die gedämpften Frühlingszwiebeln und die gekochten Nudeln unter die Sauce mischen.

5. Servieren: Die Mischung auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit gerösteten Mohnsamen und geriebenem Bergkäse bestreuen und sofort servieren.