Leckere Zwiebel-Taler mit einem knusprigen Teig und würziger Zwiebel-Füllung, ideal als Snack oder Vorspeise.
Zutaten
Teig:
- 100 g Mehl
- 50 g Vollkornmehl
- ¼ TL Salz
- 70 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 TL Essig
- 2 EL Wasser
- Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig
Belag:
- 2-3 Zwiebeln (ca. 250 g), in Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- Abgeriebene Schale einer halben Orange
- 1 TL Kräuter der Provence
- 2-3 EL Weißwein oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL geriebener Gruyère AOP
- Kleinblättriges Basilikum und Orangenzesten zum Garnieren
Zubereitung
- Teigvorbereitung:
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde in der Mitte formen.
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Essig und Wasser in die Mulde gießen. Die Zutaten zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Belag zubereiten:
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Zwiebeln in Butter andämpfen, bis sie weich sind. Orangenschale und Kräuter der Provence hinzufügen. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und offen einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung abkühlen lassen.
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Teig ausrollen und belegen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Ø) Rondellen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Die Zwiebelmischung auf den Rondellen verteilen, dabei einen Rand von 3–5 mm frei lassen. Geriebenen Gruyère darüberstreuen.
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Backen:
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Die Zwiebel-Taler im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 8–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Servieren:
- Die Zwiebel-Taler mit kleinblättrigem Basilikum und Orangenzesten garnieren. Heiß oder lauwarm servieren.
Viel Freude beim Nachkochen!
