Zwiebelkuchen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen klassischen Zwiebelkuchen mit Speck und einer cremigen Guss-Mischung.

Zutaten

• Backpapier

Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 EL Essig
• 50 g Wasser
• (oder Fertig-Butterkuchen-/Butterblätterteig)

Belag:

• 100 g Speckwürfel
• 2 EL Butter
• 500 g Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten

Guss:

• 300 ml Schlagobers
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gut. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie sie mit den Händen zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte, in die Sie Essig und Wasser gießen. Vermengen Sie alles zu einem Teig, ohne ihn zu kneten.

2. Teig ausrollen: Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rollen Sie ihn auf die Größe des Backblechs aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf das Blech und schneiden Sie das überstehende Papier mit einer Schere ab. Stellen Sie den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. Belag zubereiten: Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne an und nehmen Sie sie anschließend heraus. Geben Sie die Butter in die gleiche Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten, während Sie gelegentlich umrühren. Mischen Sie die Speckwürfel unter die Zwiebeln und lassen Sie die Mischung abkühlen.

4. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Heißluft) vor.

5. Teig vorbereiten: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und stechen Sie ihn mit einer Gabel mehrmals ein. Verteilen Sie die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.

6. Guss zubereiten: Verquirlen Sie das Schlagobers, die Eier und die Gewürze in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über den Belag.

7. Backen: Backen Sie den Zwiebelkuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist.