Eine cremige und aromatische Linsen-Fenchelsuppe, ideal für kalte Tage.
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Lorbeerblatt
- Butter zum Dämpfen
- 2 Karotten, klein gewürfelt (2 EL für die Garnitur beiseite stellen)
- 150 g rote Linsen
- 1 TL Fenchelsamen
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 1,5 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
- einige Sbrinzlocken AOP
- 2 EL Pinienkerne
- glattblättrige Petersilie
Zubereitung
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Suppe zubereiten: Die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und das Lorbeerblatt in Butter andämpfen. Danach die klein gewürfelten Karotten, die roten Linsen und die Fenchelsamen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung 15-20 Minuten weich kochen. Anschließend alles fein pürieren. Den Schlagobers dazugeben, die Suppe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen und mit den beiseite gestellten Karottenwürfeln, Sbrinzlocken, Pinienkernen und glattblättriger Petersilie garnieren.
