Eine leckere Quiche mit Chicorée, Schalotten und Rahmkäse, ideal für ein großes rechteckiges Backblech.
Zutaten
Für 1 großes rechteckiges Backblech
- Backpapier für das Blech
Teig
- 100 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 100 g Magertopfen
Belag
- 2 Schalotten, in Streifen geschnitten
- 70 g Rohschinken, in feine Streifen geschnitten
- Butter zum Andünsten
- 500 g Chicorée, schräg in 1 cm breite Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 200 g Rahmkäse, in Stücke geschnitten
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Topfen hinzufügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
- Teig ausrollen: Den Teig rechteckig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
- Belag vorbereiten: Schalotten und Rohschinken in Butter andünsten. Den Chicorée hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
- Quiche belegen und backen: Das Gemüse und den Schinken auf dem Teig verteilen. Den Käse darüberlegen. Die Quiche im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs 35-40 Minuten backen.
- Servieren: Die Quiche auf einem Holzbrett anrichten und servieren.
