Eine köstliche Currysauce mit Kürbis, ideal als Fondue oder Dip.
Zutaten
- 200 g Kürbis, z.B. Butternuss oder Hokkaido, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 Birne, geschält und in Stücke geschnitten
- ½ roter Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten, alternativ etwas Cayennepfeffer
- 1 TL Curry
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Kürbis, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème zum Braten
- Paprika zum Garnieren
Zubereitung
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Kochen Sie die 200 g Kürbisstücke und die Birne in wenig Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Mischung.
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Vermengen Sie das Püree mit dem Paprika oder Cayenne, dem Curry und der Crème fraîche. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und würzen Sie sie nach Geschmack.
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Braten Sie die 100 g Kürbiswürfel in Bratbutter oder Bratcrème unter häufigem Rühren, bis sie weich sind. Würzen Sie die Würfel ebenfalls nach Geschmack.
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Servieren Sie die Currysauce in Schälchen. Verteilen Sie die Kürbiswürfel darauf und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Paprika.
