Eine cremige und köstliche Rote Rübensuppe, ideal für kalte Tage.
Zutaten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 gekochte rote Rüben, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- Salz, Pfeffer und Tabasco nach Geschmack
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend die roten Rüben und die Schalotten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit das Tomatenpüree und den Rotweinessig einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Anschließend die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Die fertige Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen. Jede Portion mit einem Esslöffel Crème fraîche garnieren.
Viel Freude beim Nachkochen!
