Ein köstliches Rohrrisotto mit Sbrinz-Chips und frischem Majoran.
Zutaten
Für das Risotto:
- 1 ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 2,5 Litern
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Butter
- 40 g getrocknete Tomaten, klein gewürfelt
- 300 g Risottoreis
- 250 g Gemüse (z. B. Karotten, Sellerie), klein gewürfelt
- 2 – 3 Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet
- 8 dl Gemüsebrühe, siedend heiß
- Salz, Pfeffer
Für die Sbrinz-Chips:
- 75 g Sbrinz, fein gerieben
- 1 TL Majoran, fein gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
- 3 EL Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 1,5 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
- 50 g Sbrinz, fein gerieben
- 1 – 2 EL Majoranblättchen
- Frischer Majoran zum Garnieren
Zubereitung
-
Risotto zubereiten: Geben Sie alle Zutaten bis einschließlich der Lorbeerblätter in die ofenfeste Form und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie die siedend heiße Gemüsebrühe dazu und rühren Sie kurz um. Decken Sie die Form ab oder verwenden Sie Aluminiumfolie. Stellen Sie die Form in die Mitte des auf 180 °C Umluft vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze ca. 200 °C) und garen Sie das Risotto für 35-40 Minuten.
-
Sbrinz-Chips herstellen: Mischen Sie den Sbrinz mit Majoran und Pfeffer. Setzen Sie jeweils 1-2 TL der Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Chips im oberen Teil des Ofens für 5-8 Minuten, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auskühlen.
-
Fertigstellen: Nehmen Sie das Risotto aus dem Ofen. Mischen Sie den Weißwein oder alkoholfreien Apfelwein, das Schlagobers, den Sbrinz und den Majoran unter das Risotto. Lassen Sie es eventuell kurz zugedeckt nachziehen. Garnieren Sie das Gericht mit den Sbrinz-Chips und frischem Majoran und servieren Sie es sofort.
