Eine cremige Panna Cotta mit Rosmarin, serviert mit einer fruchtigen Marillen-Coulis.
Zutaten
Für 4 Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 1,5 dl:
Panna Cotta
- 6 dl Schlagobers
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Kristallzucker
- ½ TL Agar Agar (erhältlich im Bioladen oder Supermarkt)
- Alternativ: 1 Päckchen Agar Agar (z.B. von Patissier)
Marillen-Coulis
- 300 g Marillen, halbiert und entkernt
- 5 EL Staubzucker
- Ein wenig Zitronensaft
- 1 EL Marillenlikör (optional)
Garnierung
- Rosmarinzweige
- Marillenspalten
Zubereitung
Panna Cotta
- Schlagobers mit Rosmarin und Zucker aufkochen lassen. Die Mischung auf 5 dl einkochen, was etwa 10 Minuten dauert.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und vollständig auskühlen lassen.
- Agar Agar in die abgekühlte Obers-Mischung einstreuen und unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung etwa 10 Minuten auskühlen lassen und nochmals umrühren.
- Die Panna Cotta durch ein Sieb in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen gießen. Abgedeckt 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Marillen-Coulis
- Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und pürieren.
- Optional kann die Coulis durch ein Sieb gestrichen werden, um eine feinere Konsistenz zu erhalten.
Servieren
- Die Panna Cotta nach Belieben auf Teller stürzen.
- Die Marillen-Coulis darüber oder daneben anrichten.
- Mit Rosmarinzweigen und Marillenspalten garnieren.
Genießen Sie Ihre Rosmarin-Panna-Cotta mit Marillen-Coulis!
