Ein köstliches Rezept für Rohrkürbis auf Nudeln, verfeinert mit aromatischem Paprika-Öl.
Zutaten
Für das Paprika-Öl:
- Backpapier für das Blech
- 2 – 3 rote Paprika, längs halbiert
- 3 – 4 dl Rapsöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 – 2 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
Für den Rohrkürbis:
- 600 – 800 g Kürbisfleisch, z. B. Butternuss oder Hokkaido
- 2 EL flüssige Bratbutter oder Bratcreme
- ¾ TL Salz
Für die Nudeln:
- 300 – 400 g Nudeln
- 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
- Petersilie und Käseflocken zum Garnieren
Zubereitung
-
Paprika-Öl zubereiten: Die halbierten Paprika in ein Gefäß mit Rapsöl geben. Das Gefäß mit Folie abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für 3 bis 5 Tage ziehen lassen.
-
Paprika-Öl verfeinern: Nach der Ziehzeit das Paprika-Öl durch ein Sieb abseihen. 4 Esslöffel des Öls mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und den feinen Paprikastreifen vermengen.
-
Rohrkürbis vorbereiten: Den Kürbis in etwa 1,5 cm dicke Schnitze schneiden. Diese mit der flüssigen Bratbutter vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C für 25 bis 30 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht salzen.
-
Nudeln kochen: Die Nudeln in einem Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem vorbereiteten Paprika-Öl vermengen.
-
Anrichten: Die Nudeln auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die gebackenen Kürbisschnitze darauf platzieren. Nach Belieben mit Petersilie und Käseflocken garnieren.
Guten Appetit!
