Leckere Apfelküchlein, frittiert und serviert mit einer cremigen Vanillesauce.
Zutaten
Ausbackteig
- 150 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 1,5 dl Apfelsaft oder Wasser
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
Apfelküchlein
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Zucker
- 4-5 Äpfel, geschält, entkernt und in 1 cm dicke Ringe geschnitten
- 1 l Frittieröl
- Zucker mit Zimt vermischt, zum Wenden
Vanillesauce
- 4 dl Milch
- 1 EL Maisstärke
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt
- 2-3 EL Zucker
- 1 Ei
Zubereitung
Ausbackteig
- Mehl, Salz, Apfelsaft (oder Wasser) und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Kurz vor dem Backen das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Apfelküchlein
- Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Apfelscheiben sofort nach dem Schneiden damit beträufeln.
- Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen.
- Die Apfelscheiben portionsweise mit Küchenpapier trocken tupfen, durch den Ausbackteig ziehen und abtropfen lassen.
- Die Apfelscheiben portionsweise im heißen Öl insgesamt 4-5 Minuten frittieren, dabei von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vanillesauce
- Milch, Maisstärke, Vanillemark und Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Die Mischung sofort durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und leicht abkühlen lassen.
Servieren
- Die noch warmen Apfelküchlein im Zimtzucker wenden und mit der lauwarmen Vanillesauce servieren.
Guten Appetit!
