Eine cremige Suppe aus Pastinaken und Äpfeln, serviert mit knusprigen Pastinaken-Chips.
Zutaten
Suppe
- 200 g Pastinaken, in kleine Stücke geschnitten
- 1 mehligkochende Kartoffel, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Stück Zitronenschale
- Butter zum Dämpfen
- 1 dl Weißwein oder Suppe
- 7 dl Suppe
- 1 dl Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Zucker
Pastinaken-Chips
- Rapsöl
- 1 Pastinake, in dünne Scheiben gehobelt
- etwas Salz
Zubereitung
Suppe
- Die Pastinaken, die Kartoffelstücke, die Äpfel und die Zitronenschale in Butter andämpfen.
- Mit Weißwein und der Hälfte der Suppe ablöschen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze sehr weich kochen lassen. Danach die Zitronenschale entfernen und die Mischung pürieren.
- So viel Suppe wie nötig hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Den Schlagobers einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Pastinaken-Chips
- Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne etwa 1 cm hoch einfüllen und erhitzen.
- Die Pastinakenscheiben portionsweise 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldgelb sind.
- Die Chips auf Küchenpapier auslegen und leicht salzen.
Servieren
- Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit den Pastinaken-Chips garnieren.
