Eine leckere Rindfleischpfanne mit buntem Gemüse und Schupfnudeln.
Zutaten
- 500 g gut gereiftes Rindfleisch, in Streifen oder Würfel geschnitten
- Bratfett oder Bratcreme
- Salz, Pfeffer
- 300 g Aubergine, gewürfelt
- 300 g Kirschtomaten, eventuell halbiert
- 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geviertelt und in Spalten geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 50-100 ml Wasser
- 1 EL brauner Balsamico-Essig
- Einige Zweige Thymian und Lavendel
- 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
Zubereitung
- Den Backofen auf 80°C vorheizen und vier Teller sowie eine Platte darin warmstellen. Das Rindfleisch in heißem Bratfett rundherum für etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend das Fleisch auf die vorgewärmte Platte legen und warmstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse (Aubergine, Kirschtomaten, Zucchini und Zwiebel) in derselben Pfanne andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und mit den restlichen Zutaten (Balsamico-Essig, Thymian und Lavendel) würzen. Zugedeckt für 10-20 Minuten weichdünsten lassen. Danach das Fleisch samt Saft hinzufügen und die Thymian- und Lavendelzweige entfernen.
- Die Schupfnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
- Die Rindfleischpfanne und die Schupfnudeln auf den vorgewärmten Tellern verteilen und servieren.
