Ein köstliches Gratin aus Schwarzwurzeln, umwickelt mit Schinken und überbacken mit einer cremigen Sauce und geriebenem Bergkäse.
Zutaten
- 1 Gratinform (1,5 Liter)
- Butter zum Einfetten der Form
- 1 kg Schwarzwurzeln
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 200 g Schinken, halbiert
Für den Guss
- 300 ml Schlagobers
- ½ Teelöffel Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Teelöffel Paprika
- 4 Esslöffel gehackte Haselnüsse
- 4 Esslöffel geriebener Bergkäse
Zubereitung
- Vorbereitung der Schwarzwurzeln:
- Schwarzwurzeln unter leicht fließendem Wasser schälen.
- In etwa 15 cm lange Stücke schneiden.
- Die Stücke sofort in Salzwasser mit Zitronensaft geben und 15-20 Minuten knapp weich kochen.
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Herausnehmen und kalt abschrecken.
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Schichten:
- Ein Drittel der Schwarzwurzeln mit Schinken umwickeln.
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Die umwickelten und restlichen Schwarzwurzeln in die gebutterte Gratinform schichten.
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Guss zubereiten:
- Schlagobers, Salz, Pfeffer und Paprika gut verrühren.
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Den Guss über die Schwarzwurzeln gießen.
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Gratinieren:
- Gehackte Haselnüsse und geriebenen Bergkäse gleichmäßig über den Guss streuen.
- Die Gratinform in die Mitte des vorgeheizten Backrohrs (220°C) stellen.
- 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Serviervorschlag
- Das Schwarzwurzelgratin heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
