Eine leckere und cremige Kürbissuppe, verfeinert mit einem Ingwerrahm.
Zutaten
- 600 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- Butter zum Andünsten
- 100 ml Orangensaft
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Curry
- 2-3 cm Ingwer, geschält
- 100 ml Schlagobers, steif geschlagen
Zubereitung
- Andünsten: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Ablöschen: Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Curry hinzufügen und gut umrühren.
- Köcheln: Die Mischung zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
- Ingwerrahm: Den geschälten Ingwer mit einer Zitronenraffel in das steif geschlagene Schlagobers reiben und gut vermischen.
- Servieren: Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen verteilen und den Ingwerrahm darauf geben.
Guten Appetit!
