Ein köstlicher Salat mit Käsenüssen, der perfekt für einen leichten Snack oder als Vorspeise geeignet ist.
Zutaten
Für die Käsenüsse:
- Backpapier
- 3 EL Mandeln (geschält, nach Belieben)
- 3 EL Haselnüsse (geschält, nach Belieben)
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Paprika
- Eine Prise Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL geriebener Bergkäse (z.B. Emmentaler)
Für den Salat:
- 1 Handvoll Vogerlsalat
- 1 Handvoll Kopfsalat
- 1 Handvoll Radicchio (Ciccorino rosso), gerüstet und in Stücke geteilt
Für die Sauce:
- 2 EL Essig
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Senf
- ½ Schalotte, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Käsenüsse zubereiten: Die Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne rösten und anschließend herausnehmen. Den Zucker in derselben Pfanne karamellisieren. Die gerösteten Nüsse, die Gewürze und den Bergkäse kurz unterrühren. Die Mischung sofort auf das Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
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Salat anrichten: Den Vogerlsalat, Kopfsalat und Radicchio gleichmäßig auf Tellern verteilen.
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über den Salat träufeln. Den Salat schließlich mit den Käsenüssen bestreuen.
Guten Appetit!
