Ein köstliches Dessert aus Safran-Apfel-Kompott, serviert mit cremigem Honig-Zimt-Eis.
Zutaten
Für das Honig-Zimt-Eis:
- 2 Eigelb
- 75 g Honig
- 1 – 2 TL Zimt
- 2 EL Apfelschnaps oder Orangensaft
- 2 Eiweiß, mit einer Prise Salz steif geschlagen
- 2 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
Für das Safran-Apfel-Kompott:
- 1 dl Apfelsaft
- 1 TL Zitronensaft
- Einige Safranfäden
- 2 – 3 EL Honig oder Birnendicksaft
- 4 Äpfel, z. B. Cox Orange, geschält und in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Honig-Zimt-Eis zubereiten:
- Die Eigelbe mit Honig, Zimt und Apfelschnaps oder Orangensaft in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell ist.
- Das steif geschlagene Eiweiß und den flaumig geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
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Die Mischung in Förmchen (ca. 1,5 dl Inhalt) füllen und für 4 Stunden oder über Nacht ins Gefrierfach stellen.
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Safran-Apfel-Kompott zubereiten:
- Den Apfelsaft und den Zitronensaft in einem Topf erhitzen und mit den Safranfäden sowie dem Honig aufkochen.
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Die Apfelspalten hinzufügen und alles knapp weich kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
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Anrichten:
- Das Honig-Zimt-Eis vorsichtig auf Teller stürzen und das Safran-Apfel-Kompott daneben anrichten.
Guten Appetit!
