Ein köstliches Pasta-Rezept mit Pilzen, Lauch und geriebenem Alpkäse, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
- 100 g entrindetes Brot, fein zerzupft oder gehackt
- 1 EL Butter
- 400 g Pilze (z.B. Steinpilze, Eierschwammerl, Herbsttrompeten), geputzt und in Stücke geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- Salz und Pfeffer
- 300 – 400 g Nudeln
- 100 g grüner Lauch, in Streifen geschnitten
- 40 g Butter
- 1 – 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Thymianblättchen
- 125 – 150 g Alpkäse, gerieben
Zubereitung
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Brot rösten: Zuerst das Brot in der Butter rösten und anschließend beiseite stellen.
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Pilze braten: Die Pilze portionsweise in Bratbutter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Rohr bei 70 °C warm halten.
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Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten den Lauch hinzufügen. Anschließend alles abgießen und gut abtropfen lassen.
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Knoblauch und Thymian andünsten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch sowie die Thymianblättchen darin andünsten.
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Anrichten: Die Nudeln in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. Die gebratenen Pilze, die Knoblauch-Thymian-Butter und das geröstete Brot darauf verteilen. Zum Schluss großzügig den geriebenen Alpkäse darüberstreuen und den Rest des Käses separat servieren.
