Leckeres Cordon Bleu gefüllt mit Mozzarella und Schinken, serviert mit einem fruchtigen Pfirsich-Chutney.
Zutaten
Für das Chutney:
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 100 g Zucker
- 125 ml Apfelessig
- ½ TL Salz
- ½ TL Curry
- Etwas Pfeffer
- 300 g Pfirsiche, entsteint und in Schnitze geschnitten
- 300 g Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten
Für das Cordon Bleu:
- 4 Schweinsschnitzel (je 100 g), vom Fleischhauer zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Mozzarella (je ca. 30 g)
- 4 Scheiben Schinken
- Flüssige Bratbutter oder Bratcreme
- Metall- oder Holzspieße
- Grill oder Grillpfanne
Zubereitung
Chutney:
- Schalotten, Knoblauch, Cranberries, Zucker, Apfelessig, Salz, Curry und Pfeffer in einem Topf aufkochen.
- Die Mischung halb zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Pfirsiche und Tomaten hinzufügen und weitere 8-10 Minuten mitgaren.
- Das Chutney abkühlen lassen.
Cordon Bleu:
- Die Schweinsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils eine Scheibe Mozzarella in eine Scheibe Schinken wickeln und in die Schnitzel legen.
- Die Schnitzel mit Spießen verschließen.
- Die Schnitzel rundum mit flüssiger Bratbutter bestreichen.
- Die Schnitzel auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig jeweils 6-8 Minuten grillen.
Servieren:
- Die Cordon Bleus zusammen mit dem Pfirsich-Chutney servieren.
Guten Appetit!
