Ein köstliches Rezept für Schweinegeschnetzeltes in einer aromatischen Kräuter-Senf-Sauce.
Zutaten
- 500 g geschnittenes Schweinefleisch
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1½ EL Mehl
- Bratbutter oder Bratcrème
Für die Kräuter-Senf-Sauce:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100 g Lauch, in feinen Ringen
- 70 g Karotten, in kleinen Würfeln
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 dl Weißwein oder Fleischbrühe
- 1,5 dl Fleischbrühe
- 1,8 dl Halbrahm für Saucen
- 1 EL gehackter Majoran
- ½ EL Thymianblättchen
- 1 EL geschnittener Schnittlauch
- 1 EL grobkörniger Senf
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Mischen Sie das geschnittene Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und Mehl. Braten Sie das Fleisch portionsweise in Bratbutter an, bis es goldbraun ist, und nehmen Sie es anschließend aus der Pfanne.
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Für die Sauce dünsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse in Bratbutter an. Löschen Sie die Mischung mit Weißwein und/oder Fleischbrühe ab. Fügen Sie den Halbrahm für Saucen und das angebratene Fleisch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Sauce zugedeckt 10 Minuten köcheln. Geben Sie die Kräuter und den Senf dazu.
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Servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie es nach Belieben mit Majoran.
