Ein köstliches Pilz-Gratin, zubereitet mit gemischten Pilzen, einer cremigen Sauce und geriebenem Hartkäse.
Zutaten
- 2 ofenfeste, tiefe Teller (22 cm Durchmesser)
- Butter für die Teller
- 400 g gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge und Champignons), gereinigt und in Scheiben geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- ¼ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 dl Gemüsebrühe oder Weißwein
- 2 EL Rosmarin, fein gehackt
- 1 dl Halbrahm für Saucen
- 3 EL geriebener Hartkäse
- Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Pilze: Die Pilze in Bratbutter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Pilze auf die gebutterten Teller verteilen.
- Zubereitung der Sauce: Schalotte und Knoblauch in der restlichen Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe oder Weißwein ablöschen und den Rosmarin hinzufügen. Die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Danach den Halbrahm hinzufügen und die Sauce eindicken lassen. Die fertige Sauce über die Pilze gießen.
- Gratinieren: Den geriebenen Hartkäse gleichmäßig über die Pilze streuen. Die Teller in die obere Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens stellen und 15–20 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Das fertige Pilz-Gratin mit etwas frischem Rosmarin garnieren und sofort servieren.
