Ein köstlicher lauwarmer Salat mit ofenfrischen Kartoffeln, frischen Erbsen und einer würzigen Sauce, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Backpapier
- 500 g kleine Frühkartoffeln, ungeschält, halbiert
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Bratöl
- 100 g frische Erbsen
- Für die Sauce:
- 1 EL grober Senf
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Rapsöl
- 2 EL heiße Gemüsebrühe
- 2 Landjäger, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 150 g Blattsalat
Zubereitung
- Die halbierten Frühkartoffeln in einer Schüssel mit ½ TL Salz, Pfeffer und Bratöl vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die frischen Erbsen in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten garen und anschließend abseihen.
- Für die Sauce: Groben Senf, Weißweinessig, Rapsöl und heiße Gemüsebrühe in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Kartoffeln zusammen mit den Landjägern, Erbsen, roten Zwiebelstreifen und der vorbereiteten Sauce in einer Schüssel mischen und kurz ziehen lassen.
- Den lauwarmen Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit dem frischen Blattsalat servieren.
Guten Appetit!
