Leckere Crêpes gefüllt mit einer erfrischenden Zitronen-Mascarpone-Creme, perfekt für einen besonderen Anlass oder als süßer Snack.
Zutaten
- 50 g Mehl, gesiebt
- 1 EL Zucker
- 1,25 dl Milch
- 0,5 dl Schlagobers
- 2 Eier
- 1 EL Butter, flüssig und ausgekühlt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zitronen-Mascarpone
- 200 g Mascarpone, gekühlt
- 150 g Magerquark, gekühlt
- 35 g Zucker
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Gänseblümchen zum Garnieren
- Zitronenzesten zum Bestreuen
Zubereitung
- Crêpeteig vorbereiten: Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Milch und Schlagobers hinzufügen und kurz verrühren.
- Eier und Butter einarbeiten: Eier und flüssige Butter zur Mischung geben und gut vermengen. Die Masse durch ein Sieb passieren und die Zitronenschale hinzufügen. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.
- Zitronen-Mascarpone zubereiten: Alle Zutaten für die Zitronen-Mascarpone in einer Schüssel verrühren, bis die Masse fest wird. Anschließend kühl stellen.
- Crêpes backen: Crêpes mit einem Durchmesser von etwa 8 cm backen und auskühlen lassen.
- Crêpes füllen: Einen Teelöffel Zitronen-Mascarpone auf die Mitte jeder Crêpe geben. Den Rand der Crêpe mit beiden Daumen und Zeigefingern nach oben drücken und mit einem Gänseblümchen garnieren.
- Servieren: Pro Person 2-3 Crêpes auf Tellern anrichten und mit Zitronenzesten bestreuen.
Guten Appetit!
