Ein köstliches Dessert aus zarten Milch-Nocken, serviert mit einer frischen Erdbeersauce und knackigen Pistazien.
Zutaten
- Für die Milch-Nocken:
- 300 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- 2 Eier, verquirlt
- Saft von 2 Zitronen
- 75 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 2 EL geschälte und geriebene Mandeln
- 1 EL Mandelsplitter
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1 EL Orangeat und Zitronat
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Für die Erdbeersauce:
- 250 g Erdbeeren
- 2-3 EL Staubzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- 50 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Milch-Nocken vorbereiten:
- Erhitze die Milch und den Schlagobers in einem Topf. Rühre die verquirlten Eier ein und erhitze die Mischung, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
- Füge den Zitronensaft hinzu und nimm den Topf vom Herd. Lasse die Mischung zugedeckt 30 Minuten stehen.
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Gieße die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lasse sie einen halben Tag im Kühlschrank abtropfen.
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Masse verarbeiten:
- Rühre die abgetropfte Masse mit Zucker und weicher Butter glatt. Mische die geriebenen Mandeln, Mandelsplitter, Orangeat und Zitronat unter.
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Lasse die Masse im Kühlschrank fest werden. Nimm sie rechtzeitig heraus, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
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Nocken formen:
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Forme aus der Masse kleine Nocken, entweder von Hand oder mit zwei Teelöffeln.
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Erdbeersauce zubereiten:
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Püriere die Erdbeeren zusammen mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft.
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Anrichten:
- Lege einen Ring aus gehackten Pistazien auf einen Teller und gieße die Erdbeersauce hinein. Richte die Nocken darauf an.
Guten Appetit!
