Ein frischer und leichter Salat mit Mozzarella, Melone und Mini-Lattich, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Rapsöl
- 2 Teelöffel flüssiger Honig
- 1 Prise milder Curry
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 Gramm Mozzarella, gewürfelt
- 1 Melone, zum Beispiel Galia, geschält, entkernt und gewürfelt
- ¼ Bundzwiebel, fein geschnitten
- 1 Esslöffel Basilikum, fein geschnitten
Für die Garnitur:
- 4 Mini-Lattiche (Little Gem)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Salatdressing zubereiten: Zitronensaft, Rapsöl, flüssigen Honig und milden Curry in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat mischen: Mozzarella, Melonenwürfel, fein geschnittene Bundzwiebel und Basilikum zum Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
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Mini-Lattich vorbereiten: Die Mini-Lattiche längs halbieren und die inneren Blätter vorsichtig herauslösen.
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Anrichten: Die halbierten Mini-Lattiche auf Tellern anrichten. Den vorbereiteten Melonen-Mozzarella-Salat in den Lattichhälften verteilen.
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Garnieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
